NOTOJI · KUZE SHUZO
食卓でほどける、米の旨み。
能登路（のとじ）は、長生舞とともに久世酒造店を代表する日本酒の銘柄。石川県津幡町の蔵が受け継ぐ米作りと醸造の技を、食事とともに楽しめる一本へとつなぎます。
能登路の日本酒を見る石川・津幡で醸す「能登路」
能登路を造るのは、1786年創業の久世酒造店です。家族の中で能登杜氏の技を受け継ぎ、自社田での酒米栽培にも取り組んでいます。能登路という名前のお酒ですが、蔵の所在地は石川県河北郡津幡町です。
ひとつの銘柄の中にも、特別純米酒や吟醸酒、熟成を経た酒など、異なる選択肢があります。まずは造りや味わいの説明から、自分の食卓に合う一本を探してみてください。
能登路の特別純米酒に見る、硬水の仕込み
能登路の特別純米酒は、蔵が育てる長生米と、地下から汲み上げる硬水を使って仕込みます。石川県酒造組合の紹介でも、しっかりとしたコクを持ち、冷やしても燗でも楽しめる酒として取り上げられています。
久世酒造店は軟水の「清水（しょうず）」も使う蔵ですが、この特別純米酒は硬水仕込み。長生舞の特別純米酒では硬水と軟水を組み合わせており、ふたつを比べると、同じ蔵・同じ米でも水の選び方が異なることが分かります。
ここでの米・水・味わいの説明は、特別純米酒についてのものです。能登路の全商品が同じ仕様ではありません。
料理と温度から、好みの一本へ
食事に寄り添う純米酒
特別純米酒のコクを楽しむなら、焼き魚や煮物など、旨みのある料理と合わせてみるのも一案です。冷酒と燗で少しずつ比べ、香りや口当たりがどう変わるかを確かめてください。
吟醸酒と熟成酒の楽しみ
吟醸系の香りに目を向けたり、熟成酒のまろやかさをゆっくり味わったり。能登路を選ぶときは、酒の種類に加えて熟成の有無にも注目すると、楽しみ方が広がります。
料理の組み合わせはBELORASからの楽しみ方の提案です。おすすめの温度や保存方法は、各商品の案内をご確認ください。
能登路についてのよくある質問
能登路は何と読みますか？
「のとじ」と読みます。英字ではNotojiと表記しています。
長生舞と能登路の違いは何ですか？
どちらも久世酒造店の銘柄です。特別純米酒では、長生舞は硬水と軟水を併用し、能登路は硬水で仕込みます。その他の商品も、米や造り、熟成などを一本ずつ比較するのがおすすめです。
能登路は燗でも飲めますか？
特別純米酒には、冷やしても燗でも楽しめるものがあります。すべての商品に同じ温度が合うとは限らないため、商品ごとの案内を参考にしてください。
参考：久世酒造店の沿革・蔵元による銘柄・仕込水の紹介・石川県酒造組合：能登路
お酒は20歳になってから。商品の種類・容量・販売状況は、各商品ページでご確認ください。